Stegt and på blomkålspuré

Stegt and på blomkålspuré

Du skal bruge:

(til 4 personer)

1 STORT BLOMKÅL

1½ L GRØNTSAGSBOUILLON

1 SPSK. SMØR     

40 G PARMESANOST

SALT OG PEBER

4 ANDEBRYSTFILETER MED SKIND

ESTRAGON

1½ SPSK. OLIVENOLIE

1 DL MAYONNAISE

KRYDDERURTER

Sådan gør du:

Del blomkålen i buketter. Kom dem i en gryde, dæk med bouillon, og kog i 15 minutter. Hæld vandet fra, og lad blomkålen tørre i gryden. Blend eller mos blomkålen fint, og tilsæt smør og revet parmesan. Smag puréen til med salt og peber, og hold den varm i gryden.

Dup andebrystfileterne med køkkenrulle, og rids skindet i tern, uden at skære ned i kødet. Drys med salt og peber, og steg dem på panden i 4 minutter på hver side. Start med skindsiden. Tag andebrystfileterne af panden, læg dem på en tallerken, og lad dem trække i 8-10 minutter.

 

Blend en håndfuld estragon med olivenolie, evt. i en minihakker.

Rør det med mayonnaise, og smag til med salt og peber.

Anret blomkålspuréen på tallerkener, evt. ved hjælp af en anretter ring eller kokotte.  Afdryp andebrystfileterne på køkkenrulle, og skær dem i skiver. Læg skiver af stegt and på puréen, og anret med estragoncreme og krydderurter eller tørrede blomster.


Hey! Det er vildt.

Vores dygtige ”huskok”, Julie Hey, er jæger, madskribent og kogebogsforfatter.

Julie har gået på jagt, siden hun kunne gå og lavet mad omtrent lige så længe. Det er derfor helt naturligt for hende at udgive kogebogen Hey! Det er vildt.

Denne fantastiske ret er fra Julie’s nye kogebog, som naturligvis er på hylderne i Hubertushuset.

KØB DEN HER

God fornøjelse og velbekomme!

Fasan med orange

Fasan med orange

Jagttider 2018/2019

Jagttider 2018/2019